「飲む点滴」甘酒は手作りがオススメです!

こんにちは、かたいなかです。

きょうは「甘酒」について書いてみたいと思います。

以前の記事で、塩麹を手作りして常備していることを書きましたが

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麹と炊飯器があれば甘酒も家庭で作れちゃうことをご存じですか?

作り方は簡単です。

材料

●白米1合

●米麹1.5~2合

●水800cc

●料理用温度計(あれば)

手順

1.白米でおかゆを炊きます

炊飯器に「おかゆモード」があればその水加減で大丈夫。

うちは圧力鍋なので白米1合を約500ccの水で炊きます

 

2.炊飯器の内釜におかゆと水800ccを入れます

もしおかゆができたてアツアツだった場合も、

水を足すことでちょうど良い温度に下げることができます

(麹菌の発酵に適した温度は55~60度と言われています。

温度が高すぎるとうまく発酵できません)。

初めてで心配な方は温度計で測ってみることをお勧めします。

 

3.2に米麹を入れ、おかゆと混ぜます

米麹の量は材料の白米の1.5~2倍が目安です。

多いほど甘さが強い甘酒になりますので、お好みで加減してください。

 

4.炊飯器のフタを開けたまま(←重要!)「保温」モードにします

ホコリよけにザルか布きんをかけておきましょう。

可能なら時々しゃもじでかき混ぜてあげてください。

 

5,半日~一晩発酵させて完成!

 気温によって発酵が進むスピードが全然違います。

夏場は半日もあれば出来上がりますが、

寒い時期は一晩(夜に仕込んで完成は次の日の朝)

かかったりします。

 

味見して程よい甘さになっていれば完成です。

発酵させすぎると酸っぱくなってしまいますので

注意が必要です💦

 

出来上がった甘酒は冷蔵庫で保存し、

4~5日くらいの間には飲み切りましょう。

どんどん発酵が進んで酸っぱくなってしまいます。

それが気になる方は一度沸騰寸前まで温める

「火入れ」を行うと良いと思います。

 

私は朝はあまり食欲がないことが多いので

朝食代わりに甘酒をいただきます。

梅干しを乗せると甘じょっぱくて美味しいです(*^^*)

 

甘酒づくりは慣れてしまえば簡単ですので

興味のある方はぜひお試しください!

 

麹はやはり「コーセーフーズ」さんの商品が

個人的にはお勧めです。

乾燥タイプなので長期保存が可能ですし、

クセのない優しい甘さに仕上がります。